Il existe deux sortes de tartes aux pommes, avec oun sans compote. 

Pour ceux qui préfèrent sans compotes ils suffit de mettre plus de tranches de pommes en faites il faut faire deux couches de pommes ^^

Moi je vais présenter la recette avec la compote, mais une compote maison! Ne vous inquitez pas, il suffit de bien surveiller  et c'est facile!!

Compote de pommes:  Lien de ma recette

Réaliser la compote en premier puis laisser la de côté pour passer à la prochaine étape: 

Pâte Brisée

Ingrédients pour la pâte brisée:

(vous pouvez utiliser une pâte toute prête, mais moi je préfère maison)

Je la préfère sucrée, mais à vous de voir...

- 300 g de farine
- 150 g de beurre en dés et en pommade (mou)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée)
- 8 cl d'eau ou de lait tiède

Marche à suivre:

Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade, bien mou.

1) Dans un saladier mélanger la farine et le sel (et le sucre si il y a). 

2) Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. 

3) Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts. 

4) Fariner la table ainsi que le rouleau ( légèrement) puis abaisser la pâte (étaler) jusqu'a avoir obtenu une taille un peu plus grande que votre moule. Plier la en 4 pour la déposer facilement dans le moule. La déplier puis foncer le moule beurré à l'avance (j'ai même parcemé de sucre par dessus le beurre pour avoir plus de goût mais je suis une gourmande).

5) Piquer la pâte avec une fourchette, et laisser de côté.

Eviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. Sinon, un passge au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Etalez sur la pâte votre compote.

Ensuite, lavez, épluchez 4 à 5 pommes .

Couper les en fines tranches (pas transparentes non plus ) et les disposés en forme de rosace.

Parsemé avec du sucre, et ajouter quelque petits morceaux de beurre, pour la finition ou appliquer une gelé parfumée du commerce. 

Et voilà vous n'avez plus qu'à enfourner à 170°C pendant 40 voir 45 min. 

L'idéal étant de préchaufer le four pendnat la préparation ^^

Bonne réalisation!

4 pommes (elstar pour moi)
sucre semoule: 1/10 du poids des fruits soit 0,060 Kg
eau : 1/3 de verre environ
Parfum : vanille ou cannelle ou zeste de citron

Pour le parfum j'utilise un sachet de sucre vanillé

Marche à suivre:

1 - Laver les pommes entières
2 -  Les couper en quatre, éliminer les queues et le cas échéant, les parties meurtries ou tâchées
3 -  Recouper chaque quartier en 2 ou 3, mais ne pas éliminer le coeur de la pomme (les pépins et la peau enrichissent la compote en peptine, ce qui la rend plus onctueuse)
4 -  Faire cuire à couvert, à feux doux avec le sucre et le parfum, jusqu’à ce que la chair des fruits se réduise en purée
5 - Passer au moulin à légume en grille fine.
 

Quand j'ai fait cette recette j'ai enlever le tronion donc les pépins, parce que je n'ai pas le moulin à légume. J'obtiens donc une sorte de purée à l'ancienne. Une fois cuit, j'écrases les pommes avec une spatule en bois, ainsi il reste des minis morceaux de pommes et c'est tout aussi bons en dessert que dans la tarte ! ^^

Voici la recette du véritable fondant au chocolat. C'est une recette que l'on m'a demandé de réaliser pour une gourmande très importante. J'ai fait un test puisque je n'en avait jamais fait aupravant. Je l'ai trouvé facile et même inratable.

A l'heure où j'écris cet artcicle je doit réaliser la recette pour la seconde fois!! ;)

J'espère que vous y arriverez comme moi. Pour ceux qui se posent la question, le fondant peut être réaliser dans un moule a manqué mais également dans un moule à tarte. Pour un démoulage plus facile vous pouvez idéalement utiliser un moule en silicone ;)

Voici la recette:

Ingrédients:

200 grammes de chocolat à dessert (noir)

150 grammes de beurre mou

150 grammes de sucre en poudre

3 oeufs

50 grammes de farine

Marche à suivre:

Faire fondre le chocolat brisé en morceaux.

Vous pouvez le faire au bain marie, technique traditionnelle, ou comme moi au micro-ondes a la moitié de sa puissance .

Mais pour cette technique , il est important de commencer avec une minute, puis par pallier de 30 secondes.

 Il n'est pas nécessaire de remuer le chocolat puisqu'il fond par le milieu, sauf pour vérifier que tout est fondu.

Attention à ce qu'il ne brûle pas , sinon vous pouvez recommencer.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre (avec un batteur electrique ou avec un fouet).

Ajouter les oeufs un à un en alternant avec la farine. Remuer entre chaque rajout.

Ajouter le chocolat fondu.

Beurrer le moule et verser-y la pâte

Faire cuire dans un four préchauffé à 150 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Astuce : Ajouter le sucre glace de décoration quand le fondant au chocolat est froid. 

Je suis Bretonne donc, il y auras forcément des recettes Bretonnes! 

Aujourd'hui, je vous propose celle du Véritable Gâteau Breton au beurre salé. Elle est garantie 100% d'origine Bretonne!

Il est excellent, attention tout de même à ceux qui n'aime pas trop le beurre parce que là, il y en a, vous pouvez me croire!!

C'est rapide et facile de réalisation, il faut aimer y mettre les mains aussi. Attention aux dames ou demoiselles qui ont les ongles longs, la pâte peut y rester facilement ^^

Allez place à la recette:

Ingrédients:

- 6 jaunes d'oeufs dont 1 pour la finition du gâteau 

– 150 g de sucre  

– 1 sachet de sucre vanillé (ou vanilliné)

– 250 g de beurre ½ sel ( ou aux cristaux de sel) ramolli à température ambiante ( pas fondu!)  

–  300 g de farine

 – 1 petite pincée de sel.

Marche à suivre:

 1 - Préchauffer le four à 190°C (Thermostat 6-7)

  2 - Dans un saladier, verser la farine, y faire un puits, rajouter les sucres, les 5 jaunes d’œufs et une        petite pincée de sel. Bien mélanger l’ensemble à la spatule.

 3 - Ajouter le beurre ramolli en petits morceaux.

 4 - Malaxer le tout avec les mains afin de réaliser une pâte bien homogène.

 5 - Mettre la pâte obtenue dans un moule beurré. Selon la taille du moule votre gâteau breton sera plus ou        moins épais.  

 6 - Badigeonner la pâte avec le 6e jaune d’œuf,  tracer des croisillons sur le dessus avec une fourchette à          plat.

 7 - Mettre à cuire pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être bien doré. 

 8 - Démouler lorsqu’il est bien refroidi.

Astuces:

Si le gâteau commence a brunir ou est déjà bien colorer alors qu'il n'est pas encore cuit, poser sur le dessus du gâteau une feuille de papier alluminium pous stopper la caramélisation du jaune d'oeuf.