• Le Napolitain

    Par Neko3 dans Accueil le 9 Mai 2014 à 16:25

    Voici la recette du napolitain. Je tiens à dire qu'elle n'est pas de moi. Je l'ai trouvé sur un blog bien sympa, je l'ai un peu modifiée, voici le lien:

    http://lesdelicesdemagalette.over-blog.com/

     

    Allez place à la recette:

     

    La génoise:

    - 4 œufs

    - 120 grammes de sucre

    - une pincée de sel

    - 1 cuillère à café d’extrait de vanille

    - 200 grammes de beurre

    - 250 grammes de farine

    - la moitié d’un sachet de levure

    - 2 sachets de sucre vanillé

    - 1 cuillère à soupe de 100 % cacao en poudre

     

     

      Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre, le sel et l’extrait de vanille jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène
     
     Faire fondre le beurre dans un petit bol au micro-ondes
     
     L’incorporer à la préparation. Ajouter ensuite la farine et la levure
     
     Dans un récipient, mettre 1/3 de la préparation : ajouter le cacao en poudre, mélanger bien, puis réserver
     
     Dans le reste de la préparation, ajouter les sachets de sucre vanillé et mélanger bien.
     
     Pour la cuisson, utiliser un moule carré ou rectangulaire d’environ 25x20cm
     
     Beurrer le moule puis verser la préparation et laisser cuire pendant 15min à 180°C
     
     Démouler délicatement et laisser refroidir
     
     Renouveler l’opération avec la préparation chocolatée
     
     Couper la génoise vanillée en deux, pour avoir la même taille. 
     
     
    La ganache   
     
     - 100 grammes de chocolat noir pâtissier
     
    - 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (soit 70 ml)
     
     
     
    Briser le chocolat un tout petits morceaux .
    Faire chauffer la crème dans une casserole puis y incoporer le chocolat pour qu'il fonde. Bien mélanger.
    Réserver au frais jusqu’à utilisation
     
    Le glaçage:
     
     - 11 cuillères à soupe de sucre glace ( 100g)
     
     - 2 cuillère à soupe de lait
     
    - Vermicelles de chocolat
     
    Mettre le sucre glace dans un petit bol puis ajoutez petit à petit les cuillères de lait : le glaçage ne doit pas être trop liquide! 
     
     
    L'assemblage du gâteaux:
     
    Sur un plat, placer un premier rectangle de biscuit vanille.
     
    Étaler la ganache chocolat sur toute sa surface.
     
    Poser ensuite la génoise au chocolat et recouvrir à nouveau de ganache au chocolat, puis recouvrir à nouveau de la dernière génoise vanille
     
    Laissez prendre au frais pendant au moins 30min
     
    Ensuite éltaler le glaçage sur la surface du gâteaux , de manière a ce qu'il soit bien lisse.
     
    Parsemer les vermicelles sur le glaçage.
     
    Laisser prendre au frais pendant 1 à 2 heures.
     
    Sorter le du frigo avant dégustation, pour pas qu'il ne soit ni trop dur ni trop froid ^^
     
    WP_20140417_17_59_22_Pro
     
    Moi j'ai utilisé un moule rond et comme ma génoise était trop fine, je l'ai coupée en deux. Du coup mon gâteaux ressemble à une demi lune, et il y a deux couche de génoise au cacao ^^
     
    C'est tout aussi bon ;)
     
    Bonne recette et bonne dégustation! 

     


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