• Le Victoria à ma façon

     

    Pour ce gâteau il va falloir préparer

    -Une génosie vanille

    -Une génoise cacao

    -Un sirop de sucre

    -Un glaçage royal

     

    Pour la génoise vanille:

    200g de farine

    200g de sucre en poudre

    4 oeufs

    1 sachet de levure chimique 

    1 sachet de sucre vanillé

     

    Battre les oeufs le sucre et le sucre vanillé pendant 5 min. Il faut que le mélange double voir triple de volume. Pour cela utilisé un batteur électrique ou un robot, sinon au fouet vous allez avoir mal au bras (comme moi XD)

    Ensuite, ajoutez la farine préalablement mélanger à la levure chimique.

    Mettez la pâte obtenue dans un moule beurré.

    Enournez à 175°C pendant 30 min.

    côté génoise vanille
     
    dessus génoise vanille
     
    Génoise Cacao (plus petite)

     

    100g de sucre

    100g de farine 

    1/2 sachet de levure cimique

    2 cuillères à soupe de cacao en poudre (style nesquik ou poulain)

    Battre les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange double de volume.

    Mélangez la farine a la levure et au cacao

    Ajoutez ceci au mélange oeufs-sucre

    Déposez la pâte dasn un moule beurré

    Enfournez  à175°C pendant  10 à 15 min

    côté génoise cacao

     

    dessus génoise cacao

     

    Préparez un glaçage royal

    22 cuillère a soupe de sucre glace

    1 blanc d'oeuf 

    Du jus de citron

     

    Glaçage royal

     

    Mélangez le sucre et le blanc d'oeuf à la spatule. Surtout pas au fouet, il ne faut pas d'air dans le glaçage!

    Ajoutez du jus de citron jusqu'a la texture souhaité. 

    Si le glaçage est trop lique rajoutez du sucre glace, s'il est trop épais rajoutez du jus de citron.

    Filmez le au contact sinon il va sècher ou réaliser le juste avant le glaçage du gâteau.

     

    Préparez un sirop de sucre 

    5cl d'eau 

    50g de sucre

    Faite chauffez le mélange au sucre jusqu'a ce que le sucre soit fondu. Pendant qu'il est encore chaud ajoutez le parfum.

    J'y ajoute 2 cuillère à soupe de gelée de framboise pour l'aromatiser.

     

    Découpez la génoise vanille en deux (sens Horizontal) 

     

    génoise vanille coupée
    demi génoise vanille
     
    Imbiber  la prémière moitié (le fond du gâteau) de sirop, étalez ensuite de la gelée de framboise.
    sirop de sucre
    dessus gelée framboise

     

    gelée de framboise

     

    Superposez la génoise cacao, puis imbibez la aussi de sirop et étalez de la gelée également.

    Recouvrir avec la second moitié de génoise vanille.

     côté assemblage

    assemblage

     

    Recouvrir de glaçage royal votre gâteau, sur le dessus ainsi que les côtés.

     

    côté décor
    dessus décor
    décor
     
    Vous pouvez le décorer de chocolat fondu, de perle de sucre, de vermicelle en chocolat, de motifs en pâte de sucre, une fois le glaçage presque sec.

    A conservez hors du frigo sinon le glaçage va couler!

     

    Bonne réalisation et bonne dégustation ;)


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